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早上逛了市場一大圈…
只買到4條檳榔芋…
因為下午還要去全國上課…
所以先把芋頭外層刷洗乾淨…
然後開烤箱…
用200℃∕140℃(因為我下層沒放層架,所以用140℃,正常可以多加20~30℃)烤約2個小時…
然後把爐火關掉…
再悶個半個小時左右…
PS:因為下午上課時間會較長,所以我只烤1個小時,然後就關爐火直接悶到回來再來打芋泥…
首先把烤好的芋頭切對半…
用湯匙把芋頭挖到攪拌缸內…
就加入二砂(細砂糖也可以)、北海道煉乳先拌勻…
再慢慢加入動物鮮奶油(我用伊帆的動鮮)繼續攪拌至自己喜愛的稠度…
一般做芋頭餡都是用蒸的,外皮不先削掉,用烤的,把甜度和芋頭的香直接鎖在芋頭裏,我自己覺得,這樣做出來的芋頭餡,風味特別不一樣,大家有空也可以試試…
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