我做點心…
沒什麼規章…
我沒有什麼偉大的志願…
烘焙是我的興趣…
我只是喜歡胡搞瞎搞…
只要我喜歡…
有什麼不可以…
所以…
只要是可以吃的…
我覺得都可以拿來當做食材運用…
配方中的水份…
會因食材的不同…
麵粉廠牌不同…
豆腐、馬鈴薯不同…
而有所增減…
只是一個參考值…
有機馬鈴薯豆腐吐司:
材料:
高筋麵粉 100%
馬鈴薯 20%(前一天煮好,放冰箱冷藏)
豆腐 15%
細砂糖 8%
海鹽 1%
日本煉乳 3%
動物鮮奶油 10%
水 23%(煮馬鈴薯的水,放冷凍)
牛奶 34%
酵母 1%
醱酵奶油 8%
攪拌方法:直接法
備註:
我習慣把水量打多一點.雖然操作上比較不好操作,但是保濕性會很足,之前做的吐司,沒有放多餘的添加劑,但是可以維持4天還是柔軟的狀態.
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好美的吐司 我也是沒章法的 還在try @@
哈哈)))) 謝謝您!!!! 其實做點心最快樂的地方就在這裏... 不同的食材可以做出不同的變化...