小曼和ku少的實驗廚房

玫瑰蔓越莓吐司

配方:

高筋麵粉 100%

新鮮酵母   3%(乾酵母1%)

糖         8%

鹽       1.5%

玫瑰花瓣   1%(一半磨成粉)

奶粉       8%

煉乳       3%

動物鮮奶油 5%

水         68%

奶油       10%

蔓越莓     15%

PS:1.因為我用100%冷藏中種法,所以酵母使用新鮮酵母

   2.水量因使用的廠牌不同,吸水量也會有所不同,可以酌量增減

   3.粉紅玫瑰花瓣,一半磨成粉,剩下的一半,麵糰攪拌時一起下去

     攪拌,其餘的和蔓越莓一起最後加入.

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

這個配方只是我個人自己覺得做起來口感還不錯的配方,跟大家一起分享,我不太喜歡一成不變,喜歡隨興的做法,手邊有什麼食材,就做什麼,做成功的,就貼上來跟大家一起分享………

100%冷藏中種法:

麵糰攪拌完成。。

馬上做。。

分割。。

滾圓。。

整型。。。

蓋上蓋子。。

放入冰箱。。。。

冷藏12~15個小時…

從冰箱取出後

放室溫回溫一下。。

再放醱酵箱做後醱。。。

最近。。。

很幸運。。

醱酵後。。

高度都一樣。。。

成品。。

也都不錯！！！！！