這是關山米家的香米..
磨成粉…
做的米戚風…
這次用的材料..
有點貴…
蛋>>>有機烏骨雞蛋
鹽>>>海鹽
油>>>進口100%玄米油
還有不加泡打粉..
打蛋白沒加塔塔粉..
改用貴森森的..
蛋白專用寒天粉…
但..
吃起來的口感…
真的很好吃…
蛋糕烤好後…
想起..
之前庫存了好多餅乾透明盒…
竟然放得下這個小蛋糕…
上面的貼紙..
是我的學生..
做設計的…
幫我用手繪..
再做成貼紙…
剛好可以貼在盒上…
有沒有很Q啊!!!!!!!!!!
香米戚風蛋糕
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材 料 名 稱 |
百分比(%) |
重量(g) |
製 作 過 程 |
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1.蛋黃 鹽 2.玄米油 牛奶 3.香米粉 4.蛋白 寒天粉 細砂糖 |
85 2 50 40 100 180 2 70 |
85 2 50 40 100 180 2 70 |
1.玄米油.牛奶.鹽放入鋼盆中攪拌均勻. 2.加入蛋黃拌勻,再加入過篩的香米粉,輕拌均勻,切勿攪拌過久,以免出筋. 3.蛋白和寒天粉置攪拌缸中,用球狀拌打器先打至濕性發泡後分次加入細砂糖繼續打至乾性發泡(約九分發,成品孔洞較少,組織較綿細). 4.將1/3的蛋白和麵糊輕拌均勻,再加入剩餘的蛋白拌勻即可倒入9吋烤模中入爐烘烤. 5.爐溫上火200℃下火150℃烤約25分鐘,調爐再烤10分鐘出爐馬上倒扣.待涼脫模. |
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合 計 |
529 |
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